Babičky zelenina
zelenina v soli do polévky a pod maso
INGREDIENCE
- 90 dkg mrkev
- 80 dkg petržel
- 30 dkg celer
- 50 dkg kedlubna
- 20 dkg pórek
- 40 dkg cibule
- 10 dkg česnek
- 90 dkg kapusta
- 40 dkg květák
- 10 dkg nať (petrželka, celer, libeček...)
- 2x máslo (500g)
- 1 až 1,5 kg soli
POSTUP
- Zeleninu očistíme, odvážime přesné dávky
- Nastrouháme na jemno
- V lavoru promícháme se solí a rozpuštěným máslem
- Postupně po menších dávkách osmažíme na másle
- Teplé namačkáme do sklenic a uzavřeme
- Druhý den zkountrolujeme pevnost víček.
- Uložíme v chladu
- Upřednostníme menší sklenice cca 200 ml (od jogurtu)
- Z celé dávky je asi 24 skleniček
- Směs je hodně slaná, dávat malé množství
- Jídlo dosolit později, bude-li potřeba
- Konzervováno právě tou solí, vydrží i 2 roky