Rajská
Rajská omáčka dle prababičky
INGREDIENCE
- 6x cukr (kostkový)
- 6x pepř
- 3x nové koření
- 1x bobkový list
- 1/2 cibule
- 4 rajčata (velká)
- sůl - (3 špetky)
- olej, ocet, mouka hladká
Pokud nejsou rajčata, použít 1 malý rajčatový protlak
POSTUP
- Na olej dáme cibuli, cukr, koření a necháme rozpustit
- Celá rajčata. Až zkaramelizuje, "rozhňahňat"
- Přidat sůl, podlít, rozvařit
- 1 lžíce mouky, voda, provařit
- 2 lžíce octa, dosladit (cca 1 lžička), popř. sůl
- Propasírovat
Dochucujeme opatrně, ochutnáváme, pak přidáváme. Při velké úrodě připravit z více dávek a zavařit do malých sklenic při 80 st. C